Domaine Pierre Cros se nachází v apelaci Minervois v Languedocu. Jeho otec Henry a dědeček Marius, i když vlastnili několik vinic, byli především pekaři ve vesnici Badens. Pierre Cros nestudoval enologii, ale naučil se základní vinařské dovednosti přímo v terénu v 70. letech 20. století. Domaine se rozkládá na přibližně padesáti hektarech, z nichž je pouze polovina osázena vinicemi. Druhá část tvoří křoviny, mandlovníky, olivovníky a duby. Pierre Cros již dávno pochopil důležitost respektu k životnímu prostředí a porozumění svému terroiru a odmítá jakoukoli ekologickou nebo biodynamickou certifikaci, protože vždy pracoval tímto způsobem.
Les Aspres je vyroben výhradně ze Syrahu, ručně sbíraného s velmi nízkým výnosem a poté zrán po dobu 18 měsíců v pečlivě vybraných sudech.
Odrůda: 100% Syrah