Domaine Pierre Cros ligger i appellationen Minervois i Languedoc. Hans far Henry och farfar Marius, även om de ägde några vingårdsparceller, var främst bagare i byn Badens. Pierre Cros har inte studerat enologi men lärde sig de grundläggande vinodlarfärdigheterna på fältet på 1970-talet. Domänen sträcker sig över cirka femtio hektar, varav endast hälften är planterad med vinrankor. Den andra delen består av buskmarker, mandelträd, olivträd och ekar. Pierre Cros har länge förstått vikten av respekt för miljön och förståelse för sitt terroir och vägrar all ekologisk eller biodynamisk certifiering eftersom han alltid har arbetat på detta sätt.
Les Aspres är helt gjord på Syrah, manuellt skördad med mycket låg avkastning och sedan lagrad i 18 månader i noggrant utvalda fat.
Druvsort: 100% Syrah