Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Julien Cecillon - La Savane - Gamay 2022
La Cave Julien Cécillon se nachází v Saint-Jean-de-Muzols, na severu údolí Rhôny. Domaine bylo založeno v roce 2011 Američankou Nancy Kerschen a Julienem Cécillonem, rodákem z Tournon-sur-Rhône a synovcem Jean-Louise Grippata. Oba jsou fascinováni vínem, gastronomií a cestováním. Po získání zkušeností v různých vinařských oblastech po celém světě se rozhodli založit vlastní podnik s cílem sdílet svou vášeň. Dobrodružství začíná s malou vinicí, která představuje srdce a duši domény: Saint Joseph. Dnes Cave Cécillon nabízí několik vín z jiných apelací jako Crozes-Hermitage, Saint-Péray, Cornas, ale také vína z jediných odrůd. S respektem k jedinečnému prostředí každé apelace domaine aplikuje udržitelné vinařské techniky ve vinici, aby dosáhlo nejlepšího vyjádření terroiru v každé lahvi. Na základě svých mnoha zkušeností kombinují moderní prostředky, staré tradice a inovativní metody pěstování.
La Savane je vyrobeno z Gamay pocházejícího z parcely o rozloze 1,50 hektaru, jejíž terroir se skládá z žuly. Průměrný věk vinic je 40 let. Vinifikace probíhá s 50 % celých hroznů a krátkou macerací po dobu 6 dnů. Zrání trvá 9 měsíců ve starých sudech, které obsahovaly 4 až 7 vín.
Odrůda: 100% Gamay