De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Julien Cecillon - La Savane - Gamay 2022
La Cave Julien Cécillon bevindt zich in Saint-Jean-de-Muzols, in het noorden van de Rhône-vallei. Het domein werd opgericht in 2011 door de Amerikaanse Nancy Kerschen en Julien Cécillon, geboren in Tournon-sur-Rhône en neef van Jean-Louis Grippat. Beiden zijn gefascineerd door wijn, gastronomie en reizen. Na het opdoen van ervaringen in verschillende wijngebieden over de hele wereld, besloten ze hun eigen bedrijf te starten met de intentie hun passie te delen. Het avontuur begint met een klein wijngaardoppervlak dat het hart en de ziel van het domein vertegenwoordigt: Saint Joseph. Tegenwoordig biedt Cave Cécillon verschillende wijnen van andere appellaties zoals Crozes-Hermitage, Saint-Péray, Cornas maar ook wijnen van enkele druivensoorten. Met respect voor de unieke omgeving van elke appellatie past het domein duurzame wijnbouwtechnieken toe in de wijngaard om de beste expressie van het terroir in elke fles te verkrijgen. Op basis van hun vele ervaringen combineren ze moderne middelen, oude tradities en innovatieve teeltmethoden.
La Savane wordt gemaakt van Gamay afkomstig van een perceel van 1,50 hectare waarvan het terroir uit graniet bestaat. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 40 jaar. De vinificatie gebeurt met 50% hele trossen en een korte maceratie van 6 dagen. De rijping duurt 9 maanden in oude vaten die 4 tot 7 wijnen hebben gehuisvest.
Druivensoort: 100% Gamay