Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Distillerie Cazottes - Bitter Vermouth - Millésime 2021 - 17%
Distillerie Cazottes se nachází ve Villeneuve-sur-Vère v departementu Tarn. Laurent Cazottes, dědic znalostí putovního lihovarníka, pěstuje své ovoce a květiny v ekologickém zemědělství s biodynamickými postupy. Vlastní přibližně 600 hrušní odrůdy Williams, 200 švestek Reine Claude Dorée a vinice od roku 2010. Produkuje destiláty, likéry, aperitivy a víno.
Tento Bitter Vermouth je fortifikované víno macerované s několika rostlinami a kořením: kořeny gentiany z Aubracu, kůry chinovníku, skořice a lékořice, květy saturejky, kmínová semena, různé rostliny jako šalvěj, tonka fazole atd. Zraje 24 měsíců v sudech venku a je lahvován s nízkým obsahem cukru 35 g/L. Přibližuje se kategorii bitterů a může být použit pro přípravu Negroni, Manhattan, Americano nebo Martini.