Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Distillerie Cazottes - Bitter Vermouth - Millésime 2021 - 17%
Distillerie Cazottes ligger i Villeneuve-sur-Vère i Tarn. Laurent Cazottes, arving til en viden om omrejsende destillatørhåndværk, dyrker sine frugter og blomster økologisk med biodynamiske metoder. Han ejer omkring 600 Williams-pæretræer, 200 Reine Claude Dorée-blomme-træer og vinmarker siden 2010. Han producerer brændevin, likører samt aperitiffer og vin.
Denne Bitter Vermouth er en forstærket vin macereret med flere planter og krydderier: rødder af Aubrac-gentian, kininarødder, kanel- og lakridsbark, sarrietteblomster, kommenfrø, forskellige planter som salvie, tonkabønner osv. Den er lagret 24 måneder på fade udendørs og tappet med et lavt sukkerindhold på 35 g/L. Den nærmer sig kategorien bitters og kan bruges til fremstilling af Negroni, Manhattan, Americano eller Martini.