De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Distillerie Cazottes - Bitter Vermouth - Millésime 2021 - 17%
Distillerie Cazottes bevindt zich in Villeneuve-sur-Vère in Tarn. Laurent Cazottes, erfgenaam van een reizende distilleerder, teelt zijn fruit en bloemen biologisch met biodynamische praktijken. Hij bezit ongeveer 600 perenbomen van het ras Williams, 200 pruimenbomen van Reine Claude Dorée en wijngaarden sinds 2010. Hij produceert sterke dranken, likeuren, aperitieven en wijn.
Deze Bitter Vermouth is een versterkte wijn die is gemacereerd met verschillende planten en kruiden: wortels van Aubrac-gentiaan, kinabast, kaneel- en zoethoutschors, sarriettebloemen, karwijzaad, diverse planten zoals salie, tonkabonen enz. Hij rijpt 24 maanden in vaten buiten en wordt gebotteld met een laag suikergehalte van 35 g/L. Hij komt dicht in de buurt van de categorie bitters en kan worden gebruikt voor het maken van Negroni, Manhattan, Americano of Martini.