Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Les Pinots Blacks - Irancy 2022
Les Pinots Blacks je spolupráce čtyř přátel; restauratéra z Chablis Fabiena Espana a tří renomovaných vinařů: Thomase Pica z Domaine Pattes Loup v Chablis, Damiena Delecheneaua z Domaine de La Grange Tiphaine v Loiré a Bruna Verreta z Domaine Verret v Irancy. Projekt vznikl ze společného snu: společně vyrábět víno z odrůdy Pinot Noir, protože ani Thomas Pico, ani Damien Delecheneau tuto odrůdu ve svých vinařstvích nepěstují. S jedním hektarem Pinot Noir dodaným Brunem Verretem zdůrazňují terroir Irancy, který je poměrně neznámý.
Odrůda: 100% Pinot Noir