De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Les Pinots Blacks - Irancy 2022
Les Pinots Blacks is een samenwerking tussen vier vrienden; de restaurateur uit Chablis Fabien Espana, en drie gerenommeerde wijnmakers: Thomas Pico van Domaine Pattes Loup in Chablis, Damien Delecheneau van Domaine de La Grange Tiphaine in de Loire en Bruno Verret van Domaine Verret in Irancy. Het project is geboren uit een gezamenlijke droom: samen Pinot Noir vinifiëren, aangezien noch Thomas Pico noch Damien Delecheneau deze druivensoort verbouwen in hun respectievelijke domeinen. Met een hectare Pinot Noir geleverd door Bruno Verret, zetten ze het terroir van Irancy in de schijnwerpers, dat vrij onbekend is.
Druivensoort: 100% Pinot Noir