Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Abbatucci - Faustine Rosé 2023
Le Domaine Comte Abbatucci se situe à Casalabriva, en Corse du Sud. Il est implanté au cœur de la vallée du Taravo à une altitude d’environ 100 mètres, et compte parmi les plus anciens vignobles de l’île. Composé principalement des cépages emblématiques tels que le Vermentino, le Sciacarello ou encore le Nielluccio, le domaine de 21 hectares abrite une collection unique de cépages endémiques qui participe à la préservation du patrimoine viticole de l’île. Le domaine est aujourd’hui géré par Jean-Charles Abbatucci et sa fille Faustine. Le vignoble et les techniques de vinifications répondent aux principes de la biodynamie depuis 2000, avec une influence des pratiques de phytothérapie : labour au cheval et maitrise de l’enherbement hivernal avec son troupeau de brebis.
Faustine Rosé est élaboré à partir de Sciaccarello cultivé sur des arènes granitiques exposées Nord et Nord-Ouest. La vendange entière ou éraflée est mise en pressurage direct, suivi d’un débourbage statique de 24 à 48 heures. La fermentation se produit en cuves inox. Le vin est élevé sur lies fines pendant 6 mois.
Cépages : 100% Sciaccarello