Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
LA FAVORITE - Cuvée La Flibuste - Ročník 2001 - 40%
La Favorite je jednou z posledních nezávislých palíren na Martinikě spolu s Neissonem. Byla založena v roce 1842 na troskách cukrovaru zvaného Les Jambettes, než byla v roce 1851 přejmenována na La Favorite. V roce 1909, kdy ji koupil Henri Dormoy, provedl několik vylepšení a přeměnil cukrovar na palírnu. Po několika peripetiích spojených s vášní Alberta Dormoye (syn Henriho) pro hazardní hry přestala La Favorite v roce 1938 vyrábět. Výroba byla obnovena až v roce 1956, kdy ji převzal jeho mladší bratr André a kompletně ji zrekonstruoval.
Dnes La Favorite pěstuje cukrovou třtinu na 60 hektarech a také odebírá od malých místních producentů. Stále funguje plně díky parnímu stroji postavenému v roce 1906. Vesou (třtinové víno), získané z dlouho fermentované třtinové šťávy (až 72 hodin), se destiluje ve dvou kreolských kolonách, z nichž jedna je celá z mědi a funguje od roku 1957, a druhá, modernější, pochází z roku 1986.
Speciální cuvée La Flibuste je rhum agricole Hors d’Âge, který zrával v dubových sudech po koňaku, což tomuto rumu dodává jemné třísloviny, paletu pražených, vanilkových a kandovaných ovocných aromat a závěr s nádechem lékořice.
