Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Carriere Pradal - Domaine de la Massole 2019
Carrière Pradal se nachází mezi Béziers a Pézenas v Languedocu. Hospodaření vede Catherine a Baptiste Pradal. V 80. letech 20. století bylo provedeno rozsáhlé zlepšení odrůd vinné révy s cílem odstranit vysoce výnosné post-fyloxerové odrůdy a nahradit je odrůdami, které byly přítomny před fyloxerou (Grenache Blanc a Noir, Mourvèdre a Syrah). Nemovitost se rozkládá v jednom celku s vinicemi, olivovými háji, křovinami a lesy. S pomocí Syndicat de l’eau de l’Hérault se účastní projektu agroforestry, což je postupná kampaň zalesňování přidáváním živých plotů stromů a keřů. Na pozemku mají také několik úlů, oceňují biologickou rozmanitost a jsou v procesu přechodu na ekologické zemědělství.
Víno Domaine de la Massole je směsí Syrah (50 %), Grenache (30 %) a Mourvèdre (20 %) z starých vinic. Po ruční sklizni jsou hrozny odstopkovány při příjezdu do sklepa. Míchání je omezené. Víno je přelito a poté zraje v nerezových tancích až do lahvování následující léto.
Odrůdy: 50 % Syrah, 30 % Grenache, 20 % Mourvèdre