Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Carriere Pradal - Domaine de la Massole 2019
Carrière Pradal ligger mellem Béziers og Pézenas i Languedoc. Bedriften drives af Catherine og Baptiste Pradal. I 1980'erne blev der udført et omfattende arbejde med at forbedre vinstokkene for at fjerne de højtydende post-phylloxera druesorter og erstatte dem med sorter, der fandtes før phylloxera (Grenache Blanc og Noir, Mourvèdre samt Syrah). Ejendommen strækker sig i ét stykke med vinmarker, olivenlunde, krat og skove. Med hjælp fra Syndicat de l’eau de l’Hérault deltager de i et agroforestry-projekt, det vil sige en gradvis træplantningskampagne, hvor der tilføjes hække af forskellige træer og buske. De har også flere bistader på ejendommen, værdsætter biodiversitet og er i gang med at konvertere til økologisk landbrug.
Cuvéen Domaine de la Massole er en blanding af Syrah (50%), Grenache (30%) og Mourvèdre (20%) fra gamle vinstokke. Efter manuel høst bliver druerne afstilket ved ankomsten til vineriet. Omrøringer er begrænsede. Vinen bliver tappet om og lagret i ståltank indtil aftapning næste sommer.
Druesorter: 50% Syrah, 30% Grenache, 20% Mourvèdre