Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Carriere Pradal - Domaine de la Massole 2019
Carrière Pradal ligger mellan Béziers och Pézenas i Languedoc. Gården drivs av Catherine och Baptiste Pradal. Under 1980-talet genomfördes ett omfattande arbete för att förbättra vinrankorna genom att eliminera de högavkastande post-phylloxera-druvorna och ersätta dem med druvsorter som fanns före phylloxera (Grenache Blanc och Noir, Mourvèdre samt Syrah). Egendomen sträcker sig i ett stycke med vinodlingar, olivlundar, buskmarker och skogar. Med hjälp av Syndicat de l’eau de l’Hérault deltar de i ett agroforestry-projekt, det vill säga en successiv trädplanteringskampanj där häckar av olika träd och buskar läggs till. De har också flera bikupor på egendomen, värnar om biodiversitet och är under omställning till ekologiskt jordbruk.
Cuvéen Domaine de la Massole är en blandning av Syrah (50%), Grenache (30%) och Mourvèdre (20%) från gamla vinstockar. Efter manuell skörd avstjälkas druvorna vid ankomst till vineriet. Omrörningar är begränsade. Vinet tappas om och lagras i ståltank fram till buteljering nästa sommar.
Druvsammansättning: 50% Syrah, 30% Grenache, 20% Mourvèdre