Château La Negly - Clos des Truffiers 2021
Château la Négly se nachází v Occitanie, naproti Středozemnímu moři, v pohoří La Clape. V 18. století se zámek jmenoval Ancely. V roce 1781 získal majetek název Nerly, aby se nakonec v roce 1807 jmenoval La Négly a později získal označení Château. Několik rodin se vystřídalo v čele panství. Rodina Paux-Rosset definitivně nasměrovala vinici k produkci kvalitních vín. Způsob pěstování byl změněn a vinice byly kompletně přestavěny. Sousední panství Boède bylo pronajato. S pomocí enologa poradce pana Claude Grose byla vinifikace zcela přepracována. Společně v roce 2006 koupili panství Boède s třetím partnerem Alainem Wittnerem. Dnes Bastien Paux-Rosset, odpovědný za kultivaci, obhospodařuje tyto přestavěné vinice, které se rozkládají na 75 hektarech (vinice zabírá 50 hektarů a ta v Boède 25 hektarů). Ideálně vystavené terroiry Négly a Boède se vyznačují rozmanitostí svých půd. Aby je lépe ocenili, Syrah, Grenache a Mourvèdre nahradily Aramon, Terret a bílý Carignan. Vinice je vedena s ohledem na udržitelný zemědělský přístup.
Clos des Truffiers je směs s dominancí Syrah, doplněná starými révami Grenache. Clos des Truffiers se nachází na kamenitých terasách vesnice Saint-Pargoire v Hérault. Parcela je sklízena ručně při zralosti a dvakrát tříděna. Bobule hroznů macerují 45 dní v nové dřevěné kuželovité nádrži o objemu 50 hektolitrů z lesa Troncey. Víno je poté přeneseno do nových francouzských dubových sudů o objemu 225 litrů k zrání na kalech po dobu 2 let.
Odrůdy: Syrah, Grenache