Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château La Negly - Clos des Truffiers 2021
Château la Négly ligger i Occitanie, med udsigt til Middelhavet, i bjergområdet La Clape. I det 18. århundrede hed slottet Ancely. Det var i 1781, at ejendommen fik navnet Nerly, for endelig at hedde La Négly i 1807 og senere opnåede betegnelsen Château. Flere familier har skiftet til ledelsen af domænet. Familien Paux-Rosset har definitivt rettet vingården mod kvalitetsproduktion. Dyrkningsmetoden blev ændret, og vinmarkerne blev fuldstændigt genplantet. Den nærliggende ejendom Boède blev lejet. Med hjælp fra ønologrådgiver hr. Claude Gros blev vinificeringen fuldstændig genovervejet. Sammen købte de i 2006 Boède-domænet med en tredje partner, Alain Wittner. I dag driver Bastien Paux-Rosset, ansvarlig for dyrkningen, disse genplantede vinmarker, der strækker sig over 75 hektar (vinmarken dækker 50 hektar og Boède 25 hektar). Ideelt eksponeret skiller terroirerne i Négly og Boède sig ud ved deres jorddiversitet. For bedre at fremhæve disse har Syrah, Grenache og Mourvèdre erstattet Aramon, Terret og hvid Carignan. Vinmarken drives med ansvarlig landbrugspraksis.
Clos des Truffiers er en blanding med dominans af Syrah, suppleret med gamle Grenache-vinstokke. Clos des Truffiers ligger på de stenede terrasser i landsbyen Saint-Pargoire i Hérault. Parcellet høstes manuelt ved modenhed og sorteres to gange. Druerne macererer i 45 dage i en ny trækonisk tank på 50 hektoliter fra Troncey-skoven. Vinen overføres derefter til nye franske egetræsfade på 225 liter til lagring på bundfald i 2 år.
Druesorter: Syrah, Grenache