Château La Negly - Clos des Truffiers 2021
Château la Négly ligger i Occitanie, med utsikt över Medelhavet, i bergsområdet La Clape. På 1700-talet hette slottet Ancely. Det var 1781 som egendomen fick namnet Nerly, för att slutligen kallas La Négly 1807 och senare erhöll beteckningen Château. Flera familjer har följt varandra i ledningen av domänen. Familjen Paux-Rosset riktade definitivt vingården mot kvalitetsproduktion. Odlingsmetoden ändrades och vinrankorna planterades om helt. Den närliggande egendomen Boède togs i arrende. Med hjälp av vinrådgivaren herr Claude Gros omarbetades vinifieringen helt. Tillsammans köpte de 2006 Boède-domänen med en tredje partner, Alain Wittner. Idag driver Bastien Paux-Rosset, ansvarig för odlingen, dessa omplanterade vingårdar som sträcker sig över 75 hektar (vingården täcker 50 hektar och Boède 25 hektar). Idealiskt exponerade skiljer sig terroirerna i Négly och Boède genom sin jordmångfald. För att bättre framhäva dessa har Syrah, Grenache och Mourvèdre ersatt Aramon, Terret och vit Carignan. Vingården drivs med ansvarsfull jordbruksmetod.
Clos des Truffiers är en blandning med dominans av Syrah, kompletterad med gamla Grenache-stockar. Clos des Truffiers ligger på de steniga terrasserna i byn Saint-Pargoire i Hérault. Parcellet skördas manuellt vid mognad och sorteras två gånger. Druvorna macererar i 45 dagar i en ny träkonisk tank på 50 hektoliter från Troncey-skogen. Vinet överförs sedan till nya franska ekfat på 225 liter för lagring på jästfällning i 2 år.
Druvsorter: Syrah, Grenache