Birichino - Scylla Assemblage 2022
Birichino se nachází v Santa Cruz, Kalifornie ve Spojených státech. Vinařství bylo založeno v roce 2008 ALEXem Krausem a Johnem Lockem po 40 letech zkušeností s vinařstvím v Kalifornii, Francii, Itálii a jinde. Získávají hrozny z několika rodinných vinic vysazených v 19. a na počátku 20. století, pečlivě pěstovaných v mírnějších a mořským vlivem ovlivněných klimatických podmínkách. Jejich preference je minimální zásah, často upřednostňují fermentace s domácími kvasinkami, používají neutrální sudy nebo nerezové tanky, minimální přelévání a čiření a zcela se vyhýbají filtraci, pokud je to možné. Pracují s devíti vinicemi: Antle, Bechthold, Besson, Boer, Enz, Jurassic Park, Lilo, Oasis a Peter Martin Ray.
Scylla 2022 je směs Carignane od Matta a Johna Shinnových z části Mokelumne River v Lodi a Mourvèdre od rodiny Enz. Sklizeň je ruční a celý sběr je odstopkován. Alkoholové a poté malolaktické kvašení probíhá v neutrálních sudech. Zrání trvá 9 měsíců.
Odrůdy: 78% Carignane, 22% Mourvèdre