Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Ghislaine Barthod - Chambolle Musigny 1er Cru - Les Cras 2019
Domaine Ghislaine Barthod se nachází v Chambolle-Musigny v Côte de Nuits v Burgundsku. Rodinný statek spravují Ghislaine Barthod, její manžel Louis Boillot a jejich syn Clément. Vinice se rozkládají na 5,86 hektarech v obci Chambolle-Musigny a sousední obci Gilly-les-Citeaux. Průměrný věk vinic je více než 30 let a výnosy jsou vždy skromné; praktikuje se silné řezání a občasné „zelené sklizně“.
Ghislaine Barthod dodržuje tradiční metody výroby vína a pečlivě svá vína vychovává. Hrozny jsou částečně odstopkovány před vstupem do fermentačních nádrží. Používají se pouze přírodní kvasinky: pomalejší start, který se vyskytuje při práci s domácími kvasinkami, poskytuje moštu přirozené období macerace před začátkem fermentace, které trvá od 2 do 5 let. Po fermentaci jsou vína přelita do malých sudů (z nichž asi 20 až 25 % je nových) a zrána přibližně 20 měsíců.
Les Cras je Premier Cru klima v apelaci Chambolle-Musigny. Les Cras má vápenaté a jílovito-marglové půdy podobné těm v Bonnes-Mares, s vyšším obsahem jílu než klima Musigny Grand Cru na jižní straně vesnice. Vinice jsou orientovány na jihovýchod, což jim poskytuje více slunečního světla než svahy směřující přímo na východ. V důsledku toho získávají hrozny více chuti a zároveň si zachovávají svou kyselost.
Odrůda: 100% Pinot Noir