Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Ghislaine Barthod - Chambolle Musigny 1er Cru - Les Cras 2019
Domaine Ghislaine Barthod ligger i Chambolle-Musigny, i Côte de Nuits i Bourgogne. Den familjeägda egendomen drivs av Ghislaine Barthod, hennes make Louis Boillot och deras son Clément. Vinodlingarna täcker 5,86 hektar i kommunen Chambolle-Musigny och i den närliggande kommunen Gilly-les-Citeaux. Vinrankornas genomsnittliga ålder är över 30 år och avkastningen är alltid blygsam; kraftig beskärning och tillfälliga "gröna skördar" praktiseras.
Ghislaine Barthod följer traditionella vinframställningsmetoder och vårdar sina viner noggrant. Druvorna avstjälkas delvis innan de går in i jäsningstankarna. Endast naturliga jäststammar används: den långsammare starten som uppstår vid arbete med inhemska jäststammar ger musten en naturlig macerationsperiod innan jäsningen börjar, som varar från 2 till 5 år. Efter jäsning tappas vinerna på små fat (varav cirka 20-25% är nya) och lagras i cirka 20 månader.
Les Cras är ett Premier Cru-klimat i Chambolle-Musigny-appen. Les Cras har kalkrika och lermärgiga jordar liknande Bonnes-Mares, med en högre lerhalt än Musigny Grand Cru-klimatet på byns södra sida. Vinrankorna är sydostvända, vilket ger mer solljus än sluttningar som vetter rakt österut. Som en följd får druvorna mer smak samtidigt som de behåller sin syra.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir