Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Mas Mellet - Les Salines - Rosé 2023
Mas Mellet se nachází v Gallician, v Costières-de-Nîmes v Gard. Statek byl v roce 2002 převzat Emilie a Brice Bolognini, když jim bylo kolem dvaceti let. Pracují na 27 hektarech vinic, které byly opuštěné, v biologickém zemědělství, certifikovaném od roku 2007.
Les Salines je cuvée vyrobené ve spolupráci s Ericem Pfifferlingem z Domaine de l’Anglore nacházejícím se v údolí Rhôny, v Tavel. Toto přírodní rosé víno je složeno z Carignanu ze tří různých vinic, na révách vysazených v letech 1948, 1963 a 1966. Hrozny jsou sklizeny ručně a třídění probíhá na vinici i ve sklepě. Sklizeň je přes noc uložena v chladničce a poté je pomocí gravitace přenesena do tanku. Maceruje další noc a následující den je gravitací odčerpána. Lisování a odtok šťáv probíhá ve starých sudech starých více než 10 let. Víno zraje v sudech až do nové měsíce v březnu.
Odrůda: 100% Carignan