Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Mas Mellet - Les Salines - Rosé 2023
Mas Mellet ligger i Gallician, i Costières-de-Nîmes i Gard. Gården togs över 2002 av Emilie och Brice Bolognini när de var i tjugoårsåldern. De arbetar med de 27 hektar vinodlingar som var övergivna i ekologisk odling, certifierad sedan 2007.
Les Salines är en cuvée producerad i samarbete med Eric Pfifferling från Domaine de l’Anglore som ligger i Rhône-dalen, i Tavel. Detta naturliga rosévin består av Carignan från tre olika vingårdar, på vinstockar planterade 1948, 1963 och 1966. Druvorna skördas för hand och sorteras både i vingården och i vineriet. Skörden kyls över natten och förs sedan in i tanken med hjälp av gravitation. Den macererar en natt till och tappas sedan av med gravitation nästa dag. Pressning och saftflöde sker i gamla fat över 10 år gamla. Vinet lagras på fat fram till den nya månen i mars.
Druvsort: 100% Carignan