Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Habitation La Salle - Bio Bílý Rum - 51,50%
La Cuvée La Salle odkazuje na Habitation La Salle, starý lihovar, který koupila společnost Saint James a který vyráběl tafii. Tento bílý rum byl vybrán enologem a sklepním mistrem Saint James. Byl destilován v kreolské koloně v Sainte-Marie z čisté šťávy z cukrové třtiny pocházející z vybraných a ekologicky pěstovaných parcel.