Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Habitation La Salle - Økologisk Hvid Rom - 51,50%
La Cuvée La Salle henviser til Habitation La Salle, et gammelt destilleri opkøbt af Saint James, som producerede tafia. Denne hvide rom er udvalgt af ønologen og lagermesteren hos Saint James. Den er destilleret i en kreolsk kolonne i Sainte-Marie ud fra ren sukkerrørsjuice fra udvalgte parceller dyrket økologisk.