Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Le Puy - Rose Marie 2023
Château Le Puy se nachází v Libourne, v Bordeaux. Patří rodině Amoreau od roku 1610 a dnes je to patnáctá generace, která spravuje panství, s Jean-Pierrem a Pascalem Amoreau. Vinice dnes zabírá 51 hektarů rozdělených do tří parcel. Od roku 1990 začali zkoumat zrání svých vín bez přidání siřičitanů. Tato vína, vyrobená z hroznů, které jsou dokonale tříděny, nejsou sířena, inokulována kvasinkami ani chaptalizována během fermentace, jsou zrána 24 měsíců bez přidání oxidu siřičitého. Jsou tedy zrána bâtonnage podle přesného lunárního kalendáře (biodynamické certifikované zrání od roku 2012). Tato vína jsou čistým "Originálním vyjádřením terroiru", jak je uvedeno na etiketě.
Rose-Marie se získává odčerpáním z fermentační nádoby s Merlotem. Fermentace dynamizací probíhá v experimentálních sudech bez jakýchkoli přídavků po dobu 6 až 10 měsíců. Poté je víno lahvováno nefiltrované a bez přidání siřičitanů. Je zcela přírodní.
Odrůda: 100% Merlot