Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Le Puy - Rose Marie 2023
Château Le Puy ligger i Libourne, i Bordeaux. Det har tillhört familjen Amoreau sedan 1610 och det är idag den femtonde generationen som driver egendomen, med Jean-Pierre och Pascal Amoreau. Vinodlingen täcker idag 51 hektar uppdelat i tre delar. Från 1990 började de forska i lagring av sina viner utan tillsats av sulfiter. Dessa viner, gjorda av druvor som är perfekt sorterade, som inte är sulfitade, jästa eller chaptaliserade under jäsningen, lagras i 24 månader utan tillsats av svaveldioxid. De lagras därför genom omrörning enligt en exakt månkalender (biodynamisk certifierad lagring sedan 2012). Dessa viner är den rena "Ursprungliga Uttrycket av Terroiren", som anges på etiketten.
Rose-Marie erhålls genom avtappning av en jäsningstank med Merlot. Jäsningen genom dynamisering sker i experimentella fat utan någon tillsats under 6 till 10 månader. Sedan buteljeras vinet ofiltrerat och utan tillsats av sulfiter. Det är helt naturligt.
Druvsort: 100% Merlot