Šampaňské J-M Sélèque - Pierry Rouge - 1er Cru Les Gouttes d'Or 2021
Šampaňské J-M Sélèque se nachází v Pierry, mezi údolím řeky Marne a Côte des Blancs v Šampaňském. Panství bylo založeno v 60. letech 20. století Henrim Sélèque, původem z Polska, a jeho manželkou Françoise Bagnost. Sázejí vinice na terroirech Moussy a Pierry a své první lahve uvádějí na trh v roce 1969. Příchod Richarda, jejich syna, do panství znamená důležitý milník: jako absolvent enologie přispívá k modernizaci postupů a zpřesnění metod výroby vína a zrání. Současně kupují a vysazují nové pozemky v Dizy a Mardeuil (údolí řeky Marne) a Vertus (Côte des Blancs). Richardův syn Jean-Marc je absolventem studia vinařství a nejprve se vzdělává v zahraničí pro Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley…). V roce 2008 se vrací do rodinného panství s pevnými technickými znalostmi. Během těchto zkušeností si uvědomuje technologická omezení vína spočívající v uniformizaci chutí a textur s mnoha úpravami ve sklepě. Rozhoduje se proto zaměřit svou práci na řemeslnou vizi, hledající autentičnost a pravdivý a přirozený výraz terroirů. Devět hektarů panství je rozptýleno na 45 parcelách a 7 obcích. Jean-Marc se orientuje na biologický přístup k pěstování, aniž by usiloval o certifikaci, aby se neuzavřel do žádných dogmatických rámců a zachoval si skutečnou svobodu experimentovat, doplněnou od roku 2010 o praktiky inspirované biodynamikou. Zavádí pečlivou práci ve vinici, zdravé a dokonale zralé hrozny, žádné vinařské umělé zásahy a ještě méně enologických přídavků, co nejméně síry, dlouhé zrání na kalech a extrémně omezené použití dosáže.
Pierry Rouge je vyroben z Pinot Noir z roku 2021, vysazeného v roce 1972 a pěstovaného na parcele Les Gouttes d’Or na terroiru Pierry Premier Cru. Sklizeň je částečně odstopkovaná (90 %) a macerována po dobu 15 dnů. Zrání trvá 23 měsíců v dubových sudech. Bylo vyrobeno 307 lahví.
Odrůda: 100 % Pinot Noir