Champagne J-M Sélèque - Pierry Rouge - 1er Cru Les Gouttes d'Or 2021
Champagne J-M Sélèque ligger i Pierry, mellan Marne-dalen och Côte des Blancs i Champagne. Domänen grundades på 1960-talet av Henri Sélèque, som kommer från Polen, och hans fru Françoise Bagnost. Han planterade vinrankor på terroirerna Moussy och Pierry och började sälja sina första flaskor 1969. När deras son Richard kom in i domänen markerade det en viktig milstolpe: utbildad i önologi bidrog han till att modernisera metoder och förtydliga vinifierings- och lagringsmetoder. Parallellt köpte och planterade de nya vingårdar i Dizy och Mardeuil (Marne-dalen) och Vertus (Côte des Blancs). Richards son, Jean-Marc, är utbildad i viti-önologi och utbildade sig först utomlands för Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley osv.). Han återvände till familjedomänen 2008 med en gedigen teknisk bakgrund. Under dessa erfarenheter blev han medveten om de teknologiska begränsningarna i vinframställning som gick ut på att standardisera smaker och texturer med många korrigeringar i källaren. Han beslutade därför att inrikta sitt arbete på en hantverksmässig vision, med fokus på äkthet och ett rättvist och naturligt uttryck av terroirerna. Domänens 9 hektar är spridda över 45 vingårdar och 7 kommuner. Jean-Marc gick mot en ekologisk odlingsmetod, utan att söka certifiering för att inte låsa sig i dogmatiska ramar och behålla en verklig frihet att experimentera, kompletterat från 2010 med metoder inspirerade av biodynamik. Han införde ett noggrant arbete i vingården, friska och perfekt mogna druvor, inga vinifieringsknep och ännu färre oenologiska tillsatser, så lite svavel som möjligt, en lång lagringstid på faten och en extremt begränsad användning av dosage.
Pierry Rouge är gjord av Pinot Noir från skörden 2021, planterad 1972 och odlad på parcellen Les Gouttes d’Or på terroiret Pierry Premier Cru. Skörden är delvis avstjälkad (90%) och jäses i 15 dagar. Lagringen varar 23 månader på ekfat. 307 flaskor har producerats.
Druvsort: 100% Pinot Noir