Champagne J-M Sélèque - Pierry Rouge - 1er Cru Les Gouttes d'Or 2021
Champagne J-M Sélèque ligger i Pierry, mellem Marne-dalen og Côte des Blancs i Champagne. Domænet blev grundlagt i 1960'erne af Henri Sélèque, der oprindeligt kommer fra Polen, og hans kone Françoise Bagnost. Han plantede vinmarker på terroirerne Moussy og Pierry og begyndte at sælge sine første flasker i 1969. Ankomsten af deres søn Richard til domænet markerede en vigtig milepæl: uddannet i ønologi bidrog han til at modernisere praksis og præcisere vinifikations- og lagringsmetoder. Parallelt købte og plantede de nye parceller i Dizy og Mardeuil (Marne-dalen) og Vertus (Côte des Blancs). Richards søn, Jean-Marc, er uddannet i viti-ønologi og uddannede sig først i udlandet for Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley osv.). Han vendte tilbage til familieejendommen i 2008 med en solid teknisk baggrund. Under disse erfaringer blev han opmærksom på de teknologiske begrænsninger ved vinfremstilling, som bestod i at standardisere smag og tekstur med mange korrektioner i kælderen. Han besluttede derfor at indskrive sit arbejde i en håndværksmæssig vision, med fokus på autenticitet og en retfærdig og naturlig udtryk af terroirerne. Domænets 9 hektar er spredt over 45 parceller og 7 kommuner. Jean-Marc bevægede sig mod en økologisk dyrkningsmetode, uden at søge certificering for ikke at blive fanget i dogmatiske rammer og bevare en reel frihed til at eksperimentere, suppleret fra 2010 med praksisser inspireret af biodynamik. Han indførte et omhyggeligt arbejde i vinmarken, sunde og perfekt modne druer, ingen vinifikationskunstgreb og endnu færre ønologiske tilsætningsstoffer, mindst muligt svovl, en lang lagringstid på bærende stave og en ekstremt begrænset brug af dosage.
Pierry Rouge er lavet af Pinot Noir fra høsten 2021, plantet i 1972 og dyrket på parcellen Les Gouttes d’Or på terroiret Pierry Premier Cru. Høsten er delvist afstilket (90%) og gæret i 15 dage. Lagringen varer 23 måneder på egetræsfade. 307 flasker er produceret.
Druesort: 100% Pinot Noir