Champagne J-M Sélèque - Pierry Rouge - 1er Cru Les Gouttes d'Or 2021
Champagne J-M Sélèque bevindt zich in Pierry, tussen de Marne-vallei en de Côte des Blancs in Champagne. Het domein werd opgericht in de jaren 1960 door Henri Sélèque, afkomstig uit Polen, en zijn vrouw Françoise Bagnost. Hij plantte wijngaarden op de terroirs van Moussy en Pierry en bracht zijn eerste flessen op de markt in 1969. De komst van hun zoon Richard op het domein markeerde een belangrijke mijlpaal: opgeleid in oenologie, droeg hij bij aan het moderniseren van de praktijken en het verfijnen van de vinificatie- en rijpingsmethoden. Tegelijkertijd kochten en plantten ze nieuwe percelen in Dizy en Mardeuil (Marne-vallei) en Vertus (Côte des Blancs). Richards zoon, Jean-Marc, is opgeleid in viti-oenologie en volgde eerst een opleiding in het buitenland voor Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley enz.). Hij keerde in 2008 terug naar het familiebedrijf met een solide technische achtergrond. Tijdens deze ervaringen werd hij zich bewust van de technologische beperkingen van wijnmaken die bestond uit het standaardiseren van smaken en texturen met veel correcties in de kelder. Hij besloot zijn werk te baseren op een ambachtelijke visie, op zoek naar authenticiteit en een juiste en natuurlijke uitdrukking van de terroirs. De 9 hectare van het domein zijn verspreid over 45 percelen en 7 gemeenten. Jean-Marc koos voor een biologische teeltbenadering, zonder te streven naar certificering om zich niet te laten vastleggen in dogmatische kaders en echte vrijheid te behouden om te experimenteren, aangevuld vanaf 2010 met praktijken geïnspireerd door de biodynamiek. Hij voerde een nauwgezet werk in de wijngaard in, gezonde en perfect rijpe druiven, geen vinificatiekunstgrepen en nog minder oenologische additieven, zo min mogelijk zwavel, een lange rijpingstijd op houten vaten en een uiterst beperkte dosering.
De Pierry Rouge wordt gemaakt van Pinot Noir uit de oogst van 2021, geplant in 1972 en geteeld op het perceel Les Gouttes d’Or op het terroir Pierry Premier Cru. De oogst is gedeeltelijk ontsteeld (90%) en vergist gedurende 15 dagen. De rijping duurt 23 maanden op eikenhouten vaten. Er zijn 307 flessen geproduceerd.
Druivensoort: 100% Pinot Noir