Scritch - Cyprien Arlaud - Chablis 2023
Scritch je moderní řada bílých vín vytvořená Cyprienem Arlaudem z Domaine de l’Arlaud v Burgundsku. Scritch odkazuje na zvuk křídy, která se používá k psaní různých poznámek na sudy nebo tabule o vínech po generace. Vína pocházejí z biologického zemědělství a jsou moderně vinifikována.
Chablis je vyrobeno z Chardonnay pocházejícího z pozemku v obci Beine, kde je terroir jílovito-jílovitý na vápenci z Barrois a jílovcích s Exogyrou. Lisování probíhá s celými hrozny a fermentace začíná spontánně s původními kvasinkami v nerezové nádrži. Malolaktická konverze probíhá v nádrži a víno je zráno na kalech.
Odrůda: 100% Chardonnay