Scritch - Cyprien Arlaud - Chablis 2023
Scritch är en modern serie vita viner skapade av Cyprien Arlaud från Domaine de l’Arlaud i Bourgogne. Scritch syftar på ljudet av krita, som används för att skriva olika anteckningar på fat eller tavlor om vinerna genom generationer. Vinerna kommer från ekologiskt jordbruk och vinifieras på ett modernt sätt.
Chablis är gjord på Chardonnay från en parcel i kommunen Beine där terroiren är ler-silt på kalksten från Barrois och marnes med Exogyra. Pressningen sker med hela klasar och jäsningen startar spontant med de naturliga jäststammarna i en rostfri ståltank. Den malolaktiska omvandlingen sker i tanken och vinet lagras på jästfällningen.
Druvsort: 100% Chardonnay