Scritch - Cyprien Arlaud - Chablis 2023
Scritch er en moderne serie af hvidvine skabt af Cyprien Arlaud fra Domaine de l’Arlaud i Bourgogne. Scritch refererer til lyden af kridt, som bruges til at skrive forskellige noter på fade eller tavler om vinene gennem generationer. Vinene kommer fra økologisk landbrug og er vinificeret på en moderne måde.
Chablis er lavet af Chardonnay fra en parcel i kommunen Beine, hvor terroiret er ler-silt på kalksten fra Barrois og marnes med Exogyra. Presningen sker med hele klaser, og gæringen starter spontant med de naturlige gærstammer i en rustfri ståltank. Den malolaktiske omdannelse sker i tanken, og vinen lagres på bærmen.
Druesort: 100% Chardonnay