Domaine de la Borde - Terre du Lias 2023
Domaine de La Borde se nachází v obcích Pupillin a Arbois v oblasti Jura. Panství o rozloze 5 hektarů je spravováno Julienem Mareschalem s respektem k terroiru. Vinice je certifikována jako ekologická od roku 2012 a na všechny vinice jsou aplikovány biodynamické přípravky. Místní odrůdy jsou pěstovány na parcelách, jejichž půda a expozice odrážejí typičnost každé z nich.
Terre du Lias pochází z vinic odrůdy Chardonnay pěstovaných na povrchové jílovito-vápencové půdě na hlubokých modrých jílech z období Lias, vystavených západu na strmém svahu ve výšce 450 metrů. Sklizeň je ruční a částečně odstopkovaná (30 %). Provádí se statické studené kalení po dobu 12 až 24 hodin. Alkoholová fermentace probíhá v 600litrových sudech s 3 až 6 víny a ve velkých dřevěných kádích (foudres). Zrání trvá 12 měsíců na kalech.
Odrůda: 100% Chardonnay
/REPETER_etoile>