Domaine Cassagne et Vitailles - Nimalaya 2022
Domaine Cassagne et Vitailles se nachází v Montpeyroux v oblasti Languedoc. Domaine bylo založeno v roce 2015 dvěma přáteli: Matthieu Rollinem a Nicolasem Seffusattim. Vinice o rozloze 7 hektarů je rozdělena do několika parcel, což odráží rozmanitost středomořských terroirů mezi Languedoc a Roussillon. Duo upřednostňuje organické komposty, kontrolované zatravnění, nízké výnosy a ruční práci. Praktikují biodynamiku na znovu vysazených parcelách s masovými selekcemi. Sklizeň je pozdní, aby podpořila zralost, a malé nerezové tanky umožňují izolovat šťávy z každé parcely. Sklep je postaven z kamenných bloků Fontvieille pro jeho tepelnou setrvačnost. Zrání je dlouhé, převážně v sudech od domu Chassin (který dodává největším burgundským doménám jako Coche-Dury a Romanée-Conti). Vína zrají 12 až 36 měsíců nebo déle a poté jsou dotvářena v betonových vejcích.
Nimalaya pochází ze starých vinic Carignan vysazených v roce 1954.
Odrůda: 100% Carignan