Domaine GANEVAT - Antide - Savagnin 2020
Domaine Jean-François Ganevat se nachází v La Combe de Rotalier v Jura ve Francii. Domaine je rodinný majetek od roku 1650 a v současnosti jej vede Jean-François Ganevat, který se vzdělával a pracoval až do roku 1998 na Domaine Jean-Marc Morey v Chassagne-Montrachet, než se vrátil do rodinného podniku. Produkce Ganevat je malá, ale skládá se z přibližně čtyřiceti různých cuvée, které mají za cíl zdůraznit terroir, odrůdu nebo styl výroby vína. Domaine o rozloze 13 hektarů je od roku 2014 certifikován jako biodynamický. Jean-François Ganevat používá staré a individualizované techniky výroby vína: odstopkování se provádí ručně, nepoužívá se nové dubové sudy, bílá vína jsou zrána na kalech minimálně dva roky a od roku 2006 zcela zrušil používání síry.
Domaine také nakupuje hrozny z Alsaska, Savojska a Beaujolais pro výrobu cuvée pod označením Vin de France. Tato cuvée, sestavená z koupených hroznů a hroznů z domény, umožňují Jean-François Ganevatovi a jeho manželce Anne používat všechny původní odrůdy a vyrábět jedinečná, deklasifikovaná vína.
Antide je cuvée vyrobené z výběru Savagnin Vert z různých terroirů (liasové jíly, břidlice). Toto víno bylo vinifikováno po dobu 4 let na kalech podle nejjednodušších pravidel bez přidání síry. Plyn a sediment jsou přirozené, může být dekantováno.
Odrůda: 100% Savagnin Vert
Vin Négocé
/REPETER_etoile>