Die Krähe der Nymphen – Richard Lavanoux – Bild Saint Loup 2022
L'Aven des Nymphes liegt im mittelalterlichen Dorf Matelles in der Appellation Pic-Saint-Loup im Languedoc . Das 4 Hektar große Familiengut wird seit 2017 vom Winzer Richard Lavanoux betrieben, der erste Jahrgang wurde 2019 veröffentlicht. Die Reben werden auf einem lehm-kalkhaltigen Terroir aus Sedimentgestein angebaut, das reich an Steinen und Lehm ist. Seit 2018 wird der Weinberg auf ökologischen Landbau umgestellt .
Dieser Wein ist eine Mischung aus Syrah (90 %) und Grenache (10 %), die in zwei Phasen geerntet wurden, um unterschiedliche Reifegrade zu erreichen. Ein Teil der Ernte wird in ganzen Trauben vinifiziert. Die Reifung dauert 12 Monate in Fässern (85 %) und in Demi-Muids aus französischer Eiche (15 %).
Rebsorten: 90 % Syrah, 10 % Grenache