Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Tayac 2021
Le Château Tayac se situe à Margaux, dans la région viticole de Bordeaux. Le domaine appartient à la famille Portet depuis 4 générations. Les vignobles s’étendent sur 37 hectares et les pratiques viticoles suivent la méthode Cousinié : un programme qui encourage l'observation dans le vignoble et le dialogue avec d'autres vignerons. Il s'intéresse à l'équilibre des sols et au renforcement des défenses naturelles de la vigne. L’effeuillage et les vendanges en vert contribuent à maîtriser les rendements.
Château Tayac est un assemblage à dominante de Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et Petit Verdot. Les raisins sont mis en macération préfermentaire à froid pour favoriser l’extraction. La cuvaison dure de 26 à 31 jours en cuves inox et ciment. Le vin est élevé de 10 à 12 mois en barriques de chêne françaisdont 35% sont neuves.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot