Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Tayac 2021
Château Tayac se nachází v Margaux, v oblasti vinařství Bordeaux. Majetek patří rodině Portet již 4 generace. Vinice se rozprostírají na 37 hektarech a vinařské praktiky následují metodu Cousinié: program, který podporuje pozorování ve vinici a dialog s ostatními vinaři. Zaměřuje se na rovnováhu půdy a posílení přirozené obrany révy. Olistění a zelené sklizně pomáhají kontrolovat výnosy.
Château Tayac je směs s dominancí Cabernet Sauvignon, doplněná o Merlot a Petit Verdot. Hrozny jsou podrobeny studené předfermentační maceraci pro podporu extrakce. Macerace trvá 26 až 31 dní v nerezových a cementových tancích. Víno zraje 10 až 12 měsíců v barikových sudech z francouzského dubu, z nichž 35 % je nových.
Odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot