De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Tayac 2021
Château Tayac ligt in Margaux, in de wijnregio Bordeaux. Het domein behoort al 4 generaties toe aan de familie Portet. De wijngaarden beslaan 37 hectare en de wijnbouwpraktijken volgen de Cousinié-methode: een programma dat observatie in de wijngaard en dialoog met andere wijnmakers stimuleert. Het richt zich op de balans van de bodem en het versterken van de natuurlijke verdediging van de wijnstok. Het ontbladeren en groene oogsten helpen de opbrengsten te beheersen.
Château Tayac is een blend met een dominante aanwezigheid van Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en Petit Verdot. De druiven worden onderworpen aan koude pre-fermentatie om de extractie te bevorderen. De maceratie duurt 26 tot 31 dagen in roestvrijstalen en cementtanks. De wijn rijpt 10 tot 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 35% nieuw is.
Druivensoorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot