Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Jérémy Recchione - Timorasso - Bílé 2023
Domaine Jérémy Recchione je malý vinařský statek nacházející se v Burgundsku. Po začátcích po boku Pierre Naigeon v Gevrey-Chambertin v roce 2010 začal Jérémy Recchione v roce 2013 nakupovat hrozny od vinařských přátel, zatímco pokračoval ve svém vzdělávání. V roce 2019 získal svůj první pozemek Aligoté v Hautes Côtes de Nuits, čímž zahájil svůj vlastní statek. Kromě klasických odrůd Burgundska rozšiřuje Jérémy Recchione své obzory experimentováním s jinými odrůdami a terroiry, zejména cuvée z Itálie. Jeho filozofie je založena na hlubokém respektu k přírodě a minimalistickém přístupu v sklepě. Práce ve vinici je vedena co nejzdravějším způsobem, s ruční sklizní prováděnou v malých bedýnkách o hmotnosti 5 kg, aby byla zachována integrita hroznů. Fermentace probíhají pouze s přírodními kvasinkami, zatímco použití síry je buď neexistující, nebo omezené na naprosté minimum.
Toto obchodní víno je vyrobeno z hroznů Timorasso, zakoupených od vinařů z Derthona v Piemontu, Itálie. Víno zraje 10 měsíců v sudech.
Odrůda: 100% Timorasso
„Bílé víno, které se nepodobá žádnému jinému: zároveň slané a hluboce texturované. Timorasso od Jérémyho Recchioneho rozvíjí tóny kandovaného citronu, čerstvých mandlí a teplého kamene. Víno se širokými rameny, ale napjatým srdcem.“