De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Jérémy Recchione - Timorasso - Wit 2023
Domaine Jérémy Recchione is een kleine wijngaard gelegen in Bourgogne. Na een begin aan de zijde van Pierre Naigeon in Gevrey-Chambertin in 2010, begon Jérémy Recchione in 2013 druiven te kopen van wijnmakers die vrienden waren, terwijl hij zijn opleiding voortzette. In 2019 verwierf hij zijn eerste perceel Aligoté in de Hautes Côtes de Nuits, wat het begin markeerde van zijn eigen domein. Naast de klassieke Bourgogne-druiven breidt Jérémy Recchione zijn horizon uit door te experimenteren met andere variëteiten en terroirs, met name cuvées uit Italië. Zijn filosofie is gebaseerd op diep respect voor de natuur en een minimalistische benadering in de kelder. Het wijngaardwerk wordt zo gezond mogelijk uitgevoerd, met handmatige oogst in kleine kistjes van 5 kg om de integriteit van de druiven te behouden. De fermentaties worden uitsluitend uitgevoerd met natuurlijke gisten, terwijl het gebruik van zwavel ofwel afwezig is of tot een absoluut minimum wordt beperkt.
Deze handelswijn wordt geproduceerd van druiven van Timorasso, gekocht bij wijnmakers uit Derthona in Piemonte, Italië. De wijn rijpt 10 maanden op eikenhouten vaten.
Druivensoort: 100% Timorasso
"Een witte wijn die nergens mee te vergelijken is: zowel ziltig als diep gestructureerd. Jérémy Recchione’s Timorasso ontvouwt tonen van gekonfijte citroen, verse amandel en warme steen. Een wijn met brede schouders, maar een gespannen hart."