Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Jérémy Recchione - Timorasso - Hvid 2023
Domaine Jérémy Recchione er en lille vinmark beliggende i Bourgogne. Efter at have startet ved siden af Pierre Naigeon i Gevrey-Chambertin i 2010, begyndte Jérémy Recchione i 2013 at købe druer fra vinbønder, som var venner, samtidig med at han fortsatte sin læring. I 2019 erhvervede han sin første parcel Aligoté i Hautes Côtes de Nuits, hvilket markerede starten på hans eget domæne. Ud over de klassiske Bourgogne-druer udvider Jérémy Recchione sin horisont ved at eksperimentere med andre sorter og terroirs, især cuvéer fra Italien. Hans filosofi bygger på dyb respekt for naturen og en minimalistisk tilgang i kælderen. Vinmarkarbejdet udføres så sundt som muligt med manuel høst i små kasser på 5 kg for at bevare druernes integritet. Gæringen sker udelukkende med naturlige gærstammer, mens brugen af svovl enten er ikke-eksisterende eller reduceret til et absolut minimum.
Denne handelsvin produceres af druer fra Timorasso, købt fra vinbønder i Derthona i Piemonte, Italien. Vinen lagres 10 måneder på fade.
Druesort: 100% Timorasso
"En hvidvin, der ikke ligner nogen anden: både saltet og dybt tekstureret. Jérémy Recchiones Timorasso udfolder noter af kandiseret citron, frisk mandel og varm sten. En vin med brede skuldre, men et spændt hjerte."