Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Jérémy Recchione - Timorasso - Vitt 2023
Domaine Jérémy Recchione är en liten vingård belägen i Bourgogne. Efter att ha börjat vid sidan av Pierre Naigeon i Gevrey-Chambertin 2010, började Jérémy Recchione 2013 köpa druvor från vinbönder som var vänner, samtidigt som han fortsatte sin utbildning. År 2019 förvärvade han sin första Aligoté-odling i Hautes Côtes de Nuits, vilket markerade starten på hans egen gård. Utöver de klassiska Bourgogne-druvorna breddar Jérémy Recchione sin horisont genom att experimentera med andra druvsorter och terroirer, särskilt cuvéer från Italien. Hans filosofi bygger på djup respekt för naturen och en minimalistisk inställning i källaren. Vinodlingen sköts så hälsosamt som möjligt med manuell skörd i små lådor om 5 kg för att bevara druvornas integritet. Jäsningen sker endast med naturliga jäststammar, medan användningen av svavel är antingen obefintlig eller reducerad till ett absolut minimum.
Detta handelsvin produceras av druvor från Timorasso, köpta från vinbönder i Derthona i Piemonte, Italien. Vinet lagras i 10 månader på fat.
Druvsort: 100% Timorasso
"Ett vitt vin som inte liknar något annat: både salt och djupt texturerat. Jérémy Recchiones Timorasso utvecklar toner av kandinerad citron, färsk mandel och varm sten. Ett vin med breda axlar men ett spänt hjärta."