Château Dompierre - Pauillac 2019
Château Dompierre liegt in Saint-Laurent-Médoc , in der Nähe von Pauillac in Bordeaux . Michel Aroldi , geboren in Libourne, ist Erbe einer langen landwirtschaftlichen Tradition. 1993 kaufte er Château Plain-Point in Fronsac und etablierte sich als äußerst talentierter Winzer. Angezogen von einer Entwicklung hinsichtlich der Jahrgänge, erwarb Michel Aroldi Château Dompierre auf dem Terroir von Pauillac. Er legt großen Wert auf den Respekt vor dem Ökosystem , dem Terroir und dem Jahrgang. So etabliert er vom Rebstock bis zur Züchtung einen Prozess nachhaltiger Landwirtschaft , inspiriert von einfachen und natürlichen Regeln.
Château Dompierre wird ausschließlich aus Cabernet Sauvignon hergestellt, der während der Weinlese sorgfältig sortiert wird. Nach der handverlesenen Lese werden die Trauben entrappt. Die Gärung erfolgt in Holzfässern mit einheimischen Hefen. Der Tresterhut wird untergetaucht, und die Gärung dauert 7 Wochen. Die Reifung dauert 20 Monate in Holzfässern von Nadalié aus feinkörniger französischer Eiche.
Rebsorte: 100% Cabernet Sauvignon
„Ein kompromissloser Cabernet Sauvignon mit dichtem, fast wildem schwarzen Fruchtaroma, getragen von einer feinen, aber festen Tanninstruktur.“