Der heilige Wald – Die tausend Füße 2022
Le Bois Sacré liegt in Lucq-de-Béarn in der Region Jurançon . Im Jahr 1888 zog die Familie Saint-Martin in das Haus der Cougots und seither haben Generationen auf dem Hof gearbeitet, Viehzucht betrieben, Mais angebaut und Wein angebaut. Im Jahr 1980 wandten sich Pierre (der Urenkel) und seine Frau Rose-Marie stärker dem Weinbau zu, indem sie den Weinberg umstrukturierten und erweiterten. Heute führen Laurent und Pauline , die fünfte Generation, das Familienerbe fort, indem sie eine weitere Dimension hinzufügen: die Gründung des Weinguts Le Bois Sacré. Der Weinberg erstreckt sich über 4 Hektar mit Blick auf die Pyrenäen in 280 Metern Höhe. Die Reben werden umweltschonend und ohne Zertifizierung bewirtschaftet.
Les Mille Pieds ist eine Cuvée aus Gros Manseng (80 %) und Petit Manseng (20 %) , deren Reben im Durchschnitt 25 Jahre alt sind und manuell geerntet werden. Nach dem Pressen und Klären bei niedriger Temperatur wird der Petit Manseng in Fässern und der Gros Manseng in Bottichen vergoren. Die Reifung auf der Hefe dauert 6 Monate unter regelmäßigem Aufrühren, gefolgt von einem ersten Abstich und weiteren 3 Monaten auf der Feinhefe. Dieser trockene Jurançon wird mit ca. 1,5 g/l Restzucker abgefüllt.
Rebsorten: 80% Gros Manseng, 20% Petit Manseng
„Aromen von exotischen Früchten, kandierter Zitrone und eine dezente Rauchnote vom Petit Manseng im Fass.“