De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Le Bois Sacré - Les Mille Pieds 2022
Le Bois Sacré ligt in Lucq-de-Béarn, in de Jurançon. In 1888 vestigde de familie Saint-Martin zich in het huis Cougot, en sindsdien zijn generaties opgevolgd op de boerderij met veeteelt, maïsteelt en wijnbouw. In 1980 richtten Pierre (de achterkleinzoon) en zijn vrouw Rose-Marie zich meer op wijnbouw door de wijngaard te herstructureren en uit te breiden. Tegenwoordig zetten Laurent en Pauline, de vijfde generatie, de familie-erfenis voort door er een nieuwe dimensie aan toe te voegen: de oprichting van het wijngebied Le Bois Sacré. De wijngaard beslaat 4 hectare met uitzicht op de Pyreneeën op 280 meter hoogte. Het beheer van de wijngaarden gebeurt met respect voor het milieu, zonder certificering.
Les Mille Pieds is een blend van Gros Manseng (80%) en Petit Manseng (20%), waarvan de wijnstokken gemiddeld 25 jaar oud zijn en met de hand worden geoogst. Na persen en klaren bij lage temperatuur wordt de Petit Manseng vergist in barrique en de Gros Manseng in tank. De rijping op droesem duurt 6 maanden met regelmatige bâtonnage, gevolgd door een eerste overdracht en daarna nog 3 maanden op fijne droesem. Deze droge Jurançon wordt gebotteld met ongeveer 1,5 g/L restsuiker.
Druivensoorten: 80% Gros Manseng, 20% Petit Manseng
"Aroma's van exotisch fruit, gekonfijte citroen en een subtiele rokerige toets afkomstig van Petit Manseng in barrique."