Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Rouge 2023
Domaine Sylvain Pataille, nacházející se v Marsannay-la-Côte na sever od Côte de Nuits, se etabloval jako jeden z nezbytných odkazů moderní Burgundska. Veden absolutní náročností a biodynamickým přístupem respektujícím život, Sylvain Pataille vytváří vína s příkladnou čistotou, věrnými odrazy jejich terroirů. Jeho práce, pečlivá i inspirativní, staví výraz ovoce a jemnost textury do centra každé cuvée.
Bourgogne Rouge 2023 nádherně ilustruje tuto filozofii. Vzniklé z pinot noir hroznů pěstovaných na pečlivě obdělávaných jílovito-vápencových půdách, toto víno těží z přirozené vinifikace bez přidání kvasinek, s částečným odstopkováním podle zralosti ročníku. Zrání ve starých sudech po dobu přibližně dvanácti měsíců zachovává jas ovoce a zároveň přináší jemnou tříslovinovou strukturu. Ročník 2023, štědrý a harmonický, představuje víno plné energie a přesnosti.
V nose odhaluje intenzivní kytici čerstvé třešně, maliny a fialky, doprovázenou jemnými tóny podrostu a jemných koření. V ústech je textura plynulá a elegantní, poznamenaná rámcem jemných a hedvábných tříslovin. Aroma drobných červených plodů se spojuje s nádechem lékořice a tabákového listu, zatímco dlouhý a slinotvorný závěr vyjadřuje krásnou mineralitu a pozoruhodnou přesnost.
Tento Bourgogne Rouge 2023 je víno potěšení a rovnováhy, ideální k okamžitému sdílení, ale také získá hloubku po několika letech zrání. Elegantně doprovodí pečené drůbeží, telecí filet, kousek jemné uzeniny nebo zrající měkký sýr.
Odrůdy: 100 % pinot noir