Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Rouge 2023
Domaine Sylvain Pataille, beläget i Marsannay-la-Côte, norr om Côte de Nuits, har etablerat sig som en av de oumbärliga referenserna för modern Bourgogne. Med en absolut kravställning och en biodynamisk ansats som respekterar livet, formar Sylvain Pataille viner med ett exemplariskt renhet, trogna speglingar av deras terroir. Hans arbete, både noggrant och inspirerat, sätter fruktuttryck och texturfiness i centrum för varje cuvée.
Bourgogne Rouge 2023 illustrerar vackert denna filosofi. Gjord på pinot noir-druvor odlade på noggrant bearbetade ler-kalkstensjordar, drar detta vin nytta av en naturlig vinifiering utan tillsatt jäst, med partiell avstjälkning beroende på årgångens mognad. Lagringen i gamla fat i ungefär tolv månader bevarar fruktens klarhet samtidigt som den tillför en delikat tanninstruktur. Årgång 2023, generös och harmonisk, är ett vin fullt av energi och precision.
I doften avslöjar den en intensiv bukett av färska körsbär, hallon och viol, ackompanjerad av subtila toner av undervegetation och milda kryddor. I munnen är texturen flytande och elegant, präglad av en ram av fina och silkeslena tanniner. Aromerna av små röda bär smälter samman med en touch av lakrits och tobaksblad, medan den långa och saliverande eftersmaken uttrycker en vacker mineralitet och anmärkningsvärd precision.
Denna Bourgogne Rouge 2023 är ett vin av njutning och balans, perfekt att dela redan idag, men som också kommer att vinna djup med några års lagring. Den kommer elegant att följa stekt fågel, kalvfilé, en bit fin chark eller en lagrad mjukost.
Druvor: 100 % pinot noir