Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Rouge 2023
Domaine Sylvain Pataille, gelegen in Marsannay-la-Côte, ten noorden van de Côte de Nuits, heeft zich gevestigd als een van de onmisbare referenties van het moderne Bourgogne. Geleid door een absolute eis en een biodynamische benadering die het leven respecteert, vormt Sylvain Pataille wijnen met een voorbeeldige zuiverheid, getrouwe weerspiegelingen van hun terroirs. Zijn werk, zowel nauwgezet als geïnspireerd, plaatst de expressie van fruit en de fijnheid van textuur centraal in elke cuvée.
De Bourgogne Rouge 2023 illustreert deze filosofie prachtig. Gemaakt van pinot noir-druiven geteeld op zorgvuldig bewerkte klei-kalksteenbodems, profiteert deze wijn van een natuurlijke vinificatie zonder toevoeging van gist, met gedeeltelijke ontsteeling afhankelijk van de rijpheid van het oogstjaar. De rijping in oude vaten gedurende ongeveer twaalf maanden behoudt de helderheid van het fruit en brengt tegelijkertijd een delicate tanninestructuur. De jaargang 2023, genereus en harmonieus, is een wijn vol energie en precisie.
In de neus onthult hij een intense boeket van verse kers, framboos en viooltje, vergezeld van subtiele tonen van onderhout en zachte kruiden. In de mond is de textuur vloeiend en elegant, gekenmerkt door een raamwerk van fijne en zijdezachte tannines. De aroma's van kleine rode vruchten versmelten met een vleugje drop en tabaksblad, terwijl de lange en speekselopwekkende afdronk een mooie mineraliteit en opmerkelijke precisie uitdrukt.
Deze Bourgogne Rouge 2023 is een wijn van plezier en balans, perfect om nu te delen, maar die ook aan diepte zal winnen met enkele jaren rijping. Hij zal elegant een geroosterde gevogelte, kalfsfilet, een stuk fijne charcuterie of een gerijpte zachte kaas begeleiden.
Druivenrassen: 100% pinot noir